Les délices de LazuliJ

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06/24/09--12:35: Cochons roses en pâte d'amande (chan 1821718)

voilà les cochons roses en pâte d'amande fourrés au chocolat + autres choses (amandes,beurre...? je ne veux pas savoir mais c'est très bon )
que l'on trouve dans ma ville dans une seule et unique boulangerie/patisserie et c'est pas celle à côté de chez moi




maintenant j'essaie de trouver pas trop loin car apparemment dans ma ville on ne connaît pas
le fraisier à la pâte d'amande

07/08/09--14:20: Crème fouttée : mode d'emploi , svp !!!! (chan 1821718)

Ceci est une urgence!!!!!!!!!!!!!!!

Donc pour faire une crème fouttée :

Quelle type de crème prenez-vous ?
moi j'ai pris une crème entière liquide premier prix

Moyen pour la fouettée ?
Moi j'ai pris mon robot mixeur en utilisant le même matériel que pour faire les blancs en neige
(je n'ai pas beaucoup de force dans les bras et les mains )

Combien temps avant que la crème monte ?
J'ai trouvé que ça durait une éternité

Quelle est l'aspect à la fin ? Est-ce que ça doit être comme les oeufs en neige c.a.d. ça tient dans le plat retourné à l'envers...


09/03/09--14:24: Recherche recette de financiers... (chan 1821718)

Tout est dans le titre! Qui possède une bonne recette de financiers, ces délicieux petits gâteaux à la poudre d'amandes, testée et approuvée ???

J'en ai une où on me fait battre les blancs en neige et sans extrait d'amande amère, et une autre ou on met les blancs tels quels, mais avec de la levure...

Merci !


09/03/09--18:55: pate à tarte sablée inratable et hyper rapide (chan 1821718)

Je l'appelle la pâte 1-2-3... à cause des qauntités (bon moyen mnémotechnique)

50 g de sucre en poudre
100 g de beurre
150 g de farine
un oeuf entier

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre (de préférence au micro-ondes dans un saladier). Il doit être liquide mais sans bruler!
Ajouter dans ledit saladier le sucre, la farine et l'oeuf entier et mélanger vite fait (pas plus de 2mn.)
Mettre un papier sulfurisé dans le moule à tarte.
Etaler la pate à la main (ou meme à la paume.) Elle est collante et ne supporte pas le rouleau.
Metrre au four un petit quart d'heure et garnir ensuite de fruits frais : fraises ou franboises.

La pate est un biscuit à elle toute seule. On peut aussi la découper en carrés et la soupoudrer d'anis, ou de cannelle...


09/05/09--11:51: petits pâtés salés (chan 1821718)

Préparer une pâte à l'huile hyper facile
(A noter : on peut bien entendu multiplier les quantités, avec le double de farine par rapport à l'huile - on peut aussi utiliser une autre huile mais c'est moins goûteux...):

Pour 5 personnes :
14 cuillères à soupe rases de farine
7 cuillères à soupe rases d'huile d'olive
un peu d'eau pour lier la pâte (2 ou 3 cuilleres environ... elle doit pouvoir s'étaler sans coller)

Etaler cette pâte au rouleau. garnir avec au choix :
- un reste de gratin de patates
- un reste de gratin d'auberdines ou de courgettes
- des poivrons
- de la viande hachée mélangée avec un oreuf entier et des herbes
- etc

Faire cuire à 180° environ 40 minutes.


09/08/09--13:11: Lasagnes aux aubergines (chan 1821718)

Miam, miam, c'est ce que j'ai fait hier soir, et c'était tellement bon que je m'en lèche encore les babines... Miam!
Avec les tomates et aubergines du jardin, c'était cro cro bon!
Elles sont très faciles à faire, le plus dur étant de ne rien faire griller...

Pour un plat de 28x28cm (et 4cm de hauteur) / ou 5 personnes:
- 4 aubergines petites/moyennes (environ 15/20cm)
- 5 grosses tomates
- ail, oignon, poivre, sel, laurier, thym, huile d'olive...
- farine, beurre et lait pour une béchamelle
- une boîte de lasagnes précuites (j'ai utilisé seulement 6 ou 7 feuilles)
- 250 gr de boeuf (steak haché)
- 250 gr de chair à saucisse (viande achetée au supermarchée, cuisinée longtemps et avec des épices)
- parmesan
*** éventuellement 3 tomates en plus...

La...


09/08/09--18:02: Recette de cannelés (chan 1821718)

Hello
je cherche une super recette de cannelés et comme je sais qu'il y a des bordelaises parmi nous si elles avaient la charmante idée de partager leurs recettes je serais bien contente
Merci d'avance



09/12/09--15:08: tarte au sucre (chan 1821718)

je craque pour ce dessert, j'ai essayé des dizaines de recettes (très bonnes d'ailleurs), mais impossible de reproduire celle qui me fait craquer, la toute simple que l'on trouve dans les boulangeries

si vous avez la recette...


10/26/09--18:48: Choucroute (chan 1821718)

Ma mère a toujours utilisé ce vieux truc pour donner du goût au choux de la choucroute, qui bien souvent s'avère fade et sans intérêt gustatif : avant de cuire la choucroute, elle fait revenir l'ensemble du choux dans le jus de 5 citrons, ajouté à de l'eau (il faut quand même qu'il y ait pas mal d'eau, sans pour autant noyer le tout lol). Vous faites cuire durant 15 min à feu doux, puis vous enlevez le jus et vous mettez la viande pour faire cuire ensuite votre choucroute pendant 2h30.
Généralement, le choux a un agréable petit goût aprés cela, dont personnellement je raffole ^^ Mais pour celles qui n'aiment pas trop l'acidité du citron, vous pouvez diminuer la dose à 3 citrons par exemple...

Je ne sais pas si vous connaissiez ce truc, mais c'est toujours bon à savoir ^^



11/13/09--17:03: Comment vous soignez-vous avec la nourriture ? (chan 1821718)

J'y pense souvent parce que mes parents sont traiteurs, donc la nourriture est quelque peu sacrée dans la famille. Et de par mes origines vietnamiennes, ma mère a toujours estimé que la santé passait avant tout par notre assiette. Il y a des petites recettes parfois bizarres pour moi dont elle m'informe de temps à autres et qui font partie de la connaissance générale des vieilles gens de chez nous et qui, à cause du progrès technique et de la science, ont tendance à se perdre.

Il y a 1 an, elle m'a fait découvrir le riz cargo rouge, une variété de riz complet.
Je connaissais déjà la bonne réputation du riz complet en général sur notre organisme, mais elle m'a expliqué qu'autrefois, les nombreux prisonniers - conséquences de la guerre - qui peuplaient les prisons du pays, par manque de nourriture, ne demandaient à leur...


02/13/10--14:39: Petites reçettes et coups de coeur... (chan 1821718)

J'ai cherché si il existait déjà un topic sur nos coups de coeur en cuisine mais je n'ai pas trouvé de sujets générals (à part peut-être "qu'est ce que vous faîtes ce soir").

Une reçette essayée il y a peu et qui a eu un certain succés: Le risotto de coquillettes au chorizo et parmesan.

Je mets le lien du blog où je l'ai trouvé (apparemment c'est une reçette de Cyril Lignac), c'est très facile à faire et très bon également.



Reçette pour 4 personnes (comme on mange beaucoup, c'était plus pour 3 personnes à mon avis ):



100 g de parmesan (non râpé)
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin...


04/04/10--12:12: Mes délires TASSIMO âmes sensibles s'abstenir (chan 1821718)








04/24/10--09:57: Crameillote - Le miel de pissenlit (chan 1821718)

Pour celles qui pourront ramasser des pissenlits!
J'essaie d'éviter les bords de routes pour la pollution, et ceux des champs à cause de toutes les sal...etés de pesticides, engrais qu'il y a dedans... Donc jardins et vergers pour moi!

Recette de ma Mum qui m'en a donné un pot hier, ça faisait des années que je n'en avais pas mangé! J'adore, on dirait du miel, ça en a le goût et la consistance...

Pour 4 pots de confiture et un fond:
365gr de fleurs de pissenlit
1 kg de sucre cristallisé
1 jus de citron
1 L d'eau

Laisser faner les fleurs au soleil une bonne heure, les laver et les tasser dans une casserole (casserole, pas fait-tout!). Y ajouter 1L d'eau bouillante. Ramener le tout à ébullition et la maintenir pendant 5 min.
Recueillir le jus de cuisson en pressant les fleurs. Y ajouter le sucre et le jus de citron. Faire cuire à nouveau 30 min.
Mettre...


05/27/10--14:28: Glaces maison (chan 1821718)

Ce matin je suis sortie de Carrouf très énervée par l'absence de produits que j'achète d'habitude, en particulier les glaces au yaourt Frusi. C'est les seules glaces que je peux manger, les glaces et sorbets vendu dans le commerce son trop sucrés. Du coup j'en suis à me dire que je vais acheter une petite sorbetière et faire mes glaces à la maison.
Est-ce qu'il y en a parmi vous qui ont une sorbetière et en êtes-vous contente ?

Si vous avez des recettes sympa je suis preneuse aussi



10/09/10--21:03: Les gastronomes Romantiques (chan 1821718)

Lors des rencontres Romantiques, nous avons plus ou moins aimé les restos ou autres lieux de discussion dans lesquels nous nous sommes retrouvés. Retrouvez ici des critiques de ces endroits ! 

- La Fresque, resto traditionnel. Quel serait votre commentaire et votre note sur 10 ?
- Ossek Garden, resto coréen. Quel serait votre commentaire et note sur 10 ?
- Pâtisserie Jean Millet, le salon de thé où on a été goûter le mille-feuilles. Commentaire + notre sur 10 ?
- Le Safran, resto indien. Idem ?
- Heu c'était quoi votre resto aujourd'hui les filles ?

Culinairement vôtre !






10/15/10--13:21: Les soupes de Lulu (hiver oblige lol) (chan 1821718)

Soupe de carottes au lait de coco




Pour 4 personnes il faut

500 gr de carottes coupées finement, 3 oignons rouges émincés, 2 petites gousses d'ail émincées, 1 petit morceau de gingembre émincé finement, 1 petit piment rouge (facultati), 1/2 cuillère à café de curcuma, 25 cl de lait ou crème de coco, 2 cubes de bouillon de volaille, 1 peu d'huile de sésame, de la coriandre fraîche, sel et poivre




* Faites revenir le gingembre, l'ail et la moitié du piment dans un peu d'huile de sésame. Ajoutez ensuite les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant 5...


11/27/10--14:13: Votre vin préféré ? (chan 1821718)

Qui dit petits plats dit vin d'accompagnement.
Quel est donc votre vin préféré ?

Pour ma part, je suis vendu aux merlots français, plus particulièrement les Bordeaux.
Ces temps-ci, mon vin de tous les jours (i.e. fins de semaine) préféré est le Saint-Emilion La Fleur Anne 2005, cépage merlot avec quelques touches de cabernet sauvignon. 17$ à notre Société des Alcools du Québec, ce qui n'est pas cher par ici.

Et vous ?



02/23/11--22:14: Recettes Belettienes (chan 1821718)

Alors voilà quelques unes de mes recettes, Abilylaetitia me les ayant demandées

Poulet à la mangue :

Pour 4
4 filets de Poulet

Les mettre a mariner avec, de l'huile d'olive, de la sauce soja, du miel, du vinaigre (moi je met du balsamique mais on doit pouvoir mettre les autres ^^) et éventuellement le jus de la mangue.

Prendre une mangue (peut importe, moi je les prends surgelées mais avec les fraiches ou celles en boite ça marche aussi ) et la mettre avec le poulet dans la marinade.

Laisser mariner une journée, en retournant à la moitié du temps.

Faire cuite une douzaine de minutes à la poele avec la mangue. Je sert avec du riz ou de la purée de patates douces c'est super bon!



Muffins (la base, après on peut mettre les ingrédients qu'on veut!)

300g de farine
75g de sucre roux
50g de...


03/23/11--17:48: La cuisine des CDR (chan 1821718)

Il n'y a pas de raison de ne pas faire profiter les carnavaliers de mes excellentes recettes. J'en profiterais pour récupérer les votres si elles me plaisent  Commençons par une facile



Soupe de princesse

2 crabes
5 poireaux


3 fraises
1 citrouille

4 clous de girofle
1 princesse
1 cuillère à café de bave d'escargot

Prendre un chaudron rempli d'eau, le mettre sur le feu et y mettre les crabes entiers, rajouter les poireaux en rondelles, bien mélanger.

Couper la citrouille et la rajouter dans le chaudron avec la bave d'escargot et les clous de...


04/04/11--22:20: Tiramisù (chan 1821718)

Pendant le WE du salon du livre on a évoqué la recette du tiramisù

Voilà celle que ma collègue italienne m'a donnée et que j'ai définitivement adoptée

Quantités pour 6 personnes

3 oeufs extra frais
50 g de sucre
400 g de mascarpone
30 biscuits cuillère environ
1 bol de café trés trés fort non sucré tiède
3 cuillères à soupe d'amareto (ou seulement 1 selon les goûts , ou du rhum si comme moi vous n'avez pas d'amareto, ou rien comme je le fais le plus souvent )

Séparer les blancs des jaunes
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...